ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿಕರಣೆ

Click here for English.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

• ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ೧
• ಕಾಯಿ ತುರಿ 1 ½ ಕಪ್ 
• ಏಲಕ್ಕಿ ೨
• ಉಪ್ಪು 
• ಸಕ್ಕರೆ 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

• ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಕಾಯಿತುರಿ,ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿಗೆ 5 -6 tsp ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬೇಕಾದರೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಡಿ.(ದಪ್ಪದಾಗಿಯೇ ಇರಲಿ )
• ಇದನ್ನು ಪುರಿ or ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  

ಖಾರ ಶಂಕರಪೋಳೆ

Click here for English.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ೧ಕಪ್
• ಓಮ ಕಾಳು ೧-೨ಚಮಚ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ ೩ -೪ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ
• ನೀರು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು,ಓಮ  ಕಾಳು,ಖಾರದ ಪುಡಿ,ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ೨ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ  ಹಾಕಿ,ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು,ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಚಪಾತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಇರಲಿ(abt2cm ).
• ಶಂಕರಪೋಳೆ cutter or pizza cutter ಬಳಸಿ,dimond  ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಈ pieces ಅನ್ನು ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.
• ಖಾರ ಶಂಕರಪೋಳೆ ಸಿದ್ಧ .

ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆ

 Click here for English


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

• ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ೧ ಕಪ್ 
• ಸಕ್ಕರೆ ೧ ಕಪ್ 
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪೌಡರ್ 1tsp
• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು 1 ೧/೨  ಕಪ್  
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ೧ಚಮಚ 
• ರವೆ ೧ಚಮಚ 
• ಅರಿಶಿನ ಚಿಟಿಕೆ 
• ಉಪ್ಪು 
• ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

 ಕನಕ

• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ,ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ,ರವಾ,ಅರಿಶಿನ,ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ,ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಳಸುತ್ತಾ,ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.(೨೦ ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ) 
• ನಂತರ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೂರಣ 

• ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ,ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ,ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಡ್ಲೆ ಪುಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾಕ ಬರುವ ತನಕ ಕಾಯಿಸಿ.
• ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ತಣಿಯುವ ತನಕ ಕಾದು,ನಿಂಬೆ ಆಕಾರದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  

• ನಂತರ ಕನಕದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಿ,ಅದನ್ನು ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ.(ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ,ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ or ಬಾಳೆ ಎಲೆ,ಎಣ್ಣೆ  ಬಳಸಿ )
•  ತವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

• ಹಾಗಲಕಾಯಿ  1 /2 ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
  
• ಕಾಯಿತುರಿ 1ಕಪ್
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ 2tsp 
• ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ 2tsp 
• ಒಣಮೆಣಸು 6  
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ  2tsp
• ಅರಿಶಿನ ಚಿಟಿಕೆ
• ಎಣ್ಣೆ  4tsp
• ಉಪ್ಪು
• ಬೆಲ್ಲ or ಸಕ್ಕರೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

• ಎಣ್ಣೆ  ಕಾದ ನಂತರ,ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಒಣಮೆಣಸು,ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ ಚಿಟಿಕೆ ೨ನಿಮಿಶ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು,ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ನಂತರ 2tsp ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು,ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ನಂತರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿಟ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ,ಕಾಯಿತುರಿ, ಉಪ್ಪು,ಬೆಲ್ಲವನ್ನೂ  ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
• ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧ.

ಲಿಂಬು ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ

Click here for English
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

• ಲಿಂಬು ೨
• ನೀರು ೧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು 
• ಉಪ್ಪು 
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ 
• ಎಣ್ಣೆ ೧-೨ ಚಮಚ 
• ಒಣಮೆಣಸು ೧
• ಹಸಿಮೆಣಸು ೨
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ೭-೮
• ಇಂಗು 
• ಸಾಸಿವೆ 
• ಅರಿಶಿನ 
• ಕರಿಬೇವು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ,ಲಿಂಬು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಡಿ.
• ಒಂದು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹುಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಗಿಡಿ.ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಬಂದ ನಂತರ,
• ಸಾಸಿವೆ ,ಇಂಗು ,ಒಣಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಅರಿಶಿನ,ಹಸಿಮೆಣಸು ,ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನುರಿಯಿರಿ.
• ಲಿಂಬು ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ ಸಿದ್ಧ.

ಹೀರೆಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ

 ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

• ಹೀರೆಕಾಯಿ ೧
• ಕಾಯಿತುರಿ ೧ ಕಪ್ 
• ಮೊಸರು ೧ ಕಪ್ 
• ಹಸಿಮೆಣಸು ೧ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು 
• ಈರುಳ್ಳಿ  ೧/೨ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• ಒಣಮೆಣಸು ೧ ಕಟ್ ಮಾಡಿಟ್ಟಿದ್ದು 
• ಎಣ್ಣೆ  ೧ ಚಮಚ 
• ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ೧/೨ ಚಮಚ 
• ಇಂಗು ಚಿಟಿಕೆ 
• ಅರಿಶಿನ ಚಿಟಿಕೆ 
• ಉಪ್ಪು 
• ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಟಿಕೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

• ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚಿ,ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು  ನುಣ್ಣನೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿಗೆ,ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ,ಮೊಸರು,ಈರುಳ್ಳಿ,ಹಸಿಮೆಣಸು,ಸಕ್ಕರೆ  ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಡಿ.
• ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ,ಸಾಸಿವೆ,ಇಂಗು,ಒಣಮೆಣಸು,ಅರಶಿನದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. 
• ಹೀರೆಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಹಶಿ ಸಿದ್ಧ.